21.把调好的糖醋汁倒入锅中；
22.开大火，快速翻炒十秒钟；
23.出锅装入盘中。
▲大厨提示：
1.处理腰子可以用荔枝花刀跟鱼鳃花刀，经过这样处理的腰花，下锅熟的快且嫩。
2.急火快炒的猪肝一定要切的薄一点儿。
3.往猪肝和腰子中加入啤酒的目的是为了去腥。
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